きて！みて！アーラ　映画祭2008編

今月は映画祭2008をご紹介。 奥田瑛二監督のコメントもあります！ ■上映作品 ・チーム・バチスタ

ala 可児市文化創造センター 柳美里 金守珍 山田純大 佐野史郎 酒向裕香

http://www.youtube.com/watch?v=20wQtQVMnG8

渋谷　山城屋庄蔵　８月のオススメ日本酒"龍神"飲み比べ

龍神　大吟醸原酒　山田錦 華やかで米の旨みがしっかりした深い味わい 龍神　純米大吟醸　山田穂 山田

渋谷 和食 山城屋庄蔵 日本酒

http://www.youtube.com/watch?v=uSOdvj0G1fo

清酒金陵（6/15）：麹造り（種切り） -KINRYO-

　蒸米に種麹（たねこうじ）と呼ばれる麹菌（Aspergillus oryzae）の胞子を振りかけ、麹

Nihonshu Sake Brewing Daiginjo Japanese culture rice 日本酒 醸造 清酒 金

http://www.youtube.com/watch?v=NP4yTlrFD18

清酒金陵（7/15）：麹造り（切返し） -KINRYO-

麹造りは「モロ蓋（もろぶた）」という木箱に入れて、麹室（こうじむろ）という室温32℃前後、湿度40か

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http://www.youtube.com/watch?v=IWQWK2-mHgY

清酒金陵（3/15）：洗米・限定吸水 -KINRYO-

　精米と枯らしが終わった白米を丁寧に洗米し、浸漬させることによって吸水させます。 　高度精白された原

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http://www.youtube.com/watch?v=AQ_VymdSEyc

下諏訪の蔵 菱友醸造1

山田錦45% 純米大吟醸のモロミ

長野 日本酒 下諏訪 菱友醸造 御湖鶴

http://www.youtube.com/watch?v=1-q0tcVeNN8

清酒金陵（12/15）：麹造り（出麹） -KINRYO-

出麹の様子です。 仕舞仕事後、麹を室（むろ）の外に出して冷却します。出麹は麹室内で麹を手でほぐし、敷

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http://www.youtube.com/watch?v=PhOthbRRiEo

清酒金陵（13/15）：酒母仕込み -KINRYO-

　酒造りに用いる酵母（Saccharomyces cerevisiae）を増やすための過程です。 こ

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http://www.youtube.com/watch?v=_MtIXem-Mso

清酒金陵（10/15）：麹造り（積み替え） -KINRYO-

　蓋麹法で製麹するとき、盛りと仲仕事の間、仕舞仕事と出麹の間などに、麹を攪拌することなく、麹蓋の上下

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http://www.youtube.com/watch?v=zAqvA_fb988

清酒金陵（9/15）：麹造り（仲仕事） -KINRYO-

仲仕事の様子 盛りの後7～8時間後に、麹の品温を調節するために蒸米を混ぜ合わせる操作。仲仕事により品

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http://www.youtube.com/watch?v=wZ6thpB7zPs